Треска португальская

Я люблю Португалию , и особенно её кухню. Там можно попробовать самую вкусную треску в мире. Они готовят каждое блюдо из трески так, как никто другой. Поэтому сегодня я хотела поделиться рецептом трески с паприкой , который идеально подойдёт для нашего рождественского ужина и станет частью вкусного и очень экономичного рождественского меню.

Для этого рецепта мы будем использовать обессоленную треску . Вы можете обессолить ее самостоятельно или купить филе с уже необходимым содержанием соли (лично мне очень нравятся филе от Mercadona). Если вы решите обессолить ее самостоятельно, вам нужно будет замочить ее как минимум на 48 часов, трижды меняя воду и храня в холодильнике.

Будьте осторожны, в рецепте мы не будем использовать соль, потому что треска уже достаточно соленая.

Мы собираемся соединить нашу треску с жареным картофелем, который мы закончим готовить в духовке. Вы хотите знать, как следует этот рецепт?

Ингредиенты (4шт)

• 4 филе трески
• 4 маленькие картофелины
• Мука (для муки трески)
• 200 гр масла для жарки
• 1 большая столовая ложка перца
• 50 мл белого вина
• 50 мл воды
• щепотка соли
• перец пикильо нарезать соломкой

Способ приготовления

Очень важно, чтобы филе трески было хорошо просушенным. Для этого мы можем дать им стечь в течение нескольких часов, а затем просушить их кухонной бумагой.

Картофель нарезаем как на омлет и оставляем.

Мы наливаем примерно 200 г масла в сковороду и нагреваем на среднем или сильном огне.

Обжариваем картофель до золотистого цвета и хрустящей корочки, помещаем в подходящую жаростойкую форму, присыпаем щепоткой соли (совсем немного) и оставляем.

Обваливаем филе в муке и обжариваем. Нужно, чтобы оно подрумянилось снаружи, но не прожарилось полностью (доготовится в духовке). Жарим примерно по 4 минуты с каждой стороны. Выкладываем на отложенный картофель.

Процеживаем масло в кувшин и добавляем 100 г (примерно полстакана) обратно в сковороду. Кратковременно нагреваем, затем выключаем огонь. Добавляем паприку и хорошо перемешиваем. Добавляем воду и вино в сковороду (все на выключенном огне) и хорошо перемешиваем. Выливаем эту смесь на картофель и треску. Посыпаем сверху и между картофелем полосками перца пикильо по вкусу.

Разогреваем духовку до 170º (верхний и нижний нагрев) и запекаем треску 15 минут.

Обслуживаем сразу.