Если вы уже думаете о рецептах, которые могут подойти вашему стол в это Рождество, это отличный кандидат. И это говядина, фаршированная грибами и каштанами В нем есть все, чтобы поразить ваших гостей: вкусная начинка, придающая мясу сочность, и сладковатый соус, от которого они не смогут перестать растекаться.
Есть те, кто не любит сладкие соусы, но я их люблю. На самом деле фруктовые соусы кажутся идеальными к этому виду мяса. Говоря о мясе, я выбрал для этого рецепта говяжий плавник который мой мясник приготовил для меня, чтобы вы могли сделать ставку на другой тип нарезки.
Не буду вам врать, рецепт трудоемкий. Однако в этом есть что-то хорошее: оно может и делает это. Желательно подготовить его накануне.. Потому что? Потому что после приготовления мясного рулета и для того, чтобы его лучше нарезать ломтиками, желательно дать ему постоять несколько часов в холодильнике. Осмелитесь ли вы его приготовить?
- 1 открытый говяжий плавник для начинки (пакетики по 800 г)
- 12 ломтика ветчины Серрано
- 150г. нарезанные грибы
- 100г. нарезанные вареные каштаны
- 50г. нарезанный чернослив
- Оливковое масло
- 2 луковицы, нарезанные соломкой
- 2 яблока ренета, очищенных от кожицы, без косточек и разрезанных на четвертинки
- 100 мл. мускатное вино
- 600 мл. воды
- Сэл
- Нагрейте столовую ложку оливкового масла на сковороде и мы обжариваем грибы на сильном огне, до готовности. Затем солим и оставляем.
- Выкладываем плавник на столешницу говядины и сверху ветчину, пока она полностью не будет покрыта.
- Затем раздаем грибы, каштаны и сливы на ветчине.
- Катаем мясо очень туго, стараясь не дать начинке вылезти.
- Однажды прокатившись, Кладем мясо в сетку для фаршированных мясных изделий, чтобы они не развалились.
- Смазываем дно кастрюли небольшим количеством оливкового масла и маркируем мясо на сильном огне со всех сторон, солим каждый раз, когда переворачиваем. После того, как мясо промаркировано, вынимаем его и оставляем.
- Теперь добавляем в запеканку еще немного масла и обжарить лук на медленном огне до прозрачности.
- Затем возвращаем мясной рулет в запеканку и добавляем вино, воды и щепотка соли.
- Накрываем запеканку и Готовим аккуратно не менее полутора часов., поддерживая кипение и переворачивая мясо.
- Когда мясо почти готово добавляем яблоки запеканку и варите 10 минут, пока яблоки не станут мягкими.
- Выкладываем мясо на блюдо, чтобы смешать соус. А потом уменьшаем, если необходимо, чтобы он имел нужную консистенцию.
- Даем мясу остыть Пор Полное.
- то, нарезаем мясо ломтиками и перед подачей аккуратно прогреваем его в соусе.
- Нам понравилась говядина, фаршированная грибами и каштанами в соусе.