Простая жареная говяжья печень

Извлечено из поваренной книги 1080, Симоне ОртегаЯвляясь классикой испанской кухни, сегодняшний рецепт можно рассматривать как набор советов, а не как рецепт. И дело в том, что жарка печени даже в простом виде тоже имеет свои хитрости.

Симоне Ортега рекомендует нас жарить печень в не очень горячем масле и заправить уксусом. Я обычно так и делаю, хотя возможностей у этого субпродукта много. Вы можете добавить к филе немного жареного чеснока, овощей и / или жареного картофеля, чтобы придать ему больше аромата.

Ингредиенты

• 6 филе печени
• 3/4 стакана масла
• 1 столовая ложка петрушки без горки
• 1 столовая ложка уксуса
• Сэл

Разработка

Филе готовят, солят и жарят столько, сколько в не очень горячее масло; печень нужно медленно обжаривать, а не хватать. Пока они жарятся, кладите их в источник, где они будут сервироваться, и накройте крышкой, чтобы сохранить тепло.

В той же кастрюле, мы добавляем уксус снимая кастрюлю с огня, чтобы масло не выскакивало. Хорошо разогреваем смесь и используем ее как соус для филе.

Посыпать петрушкой нарезать сверху филе и подавать.

Подробнее о рецепте

Время подготовки 5 минут

Время готовить 5 минут

Полное время 10 минут