Кабачки, фаршированные соусом Аврора

Кабачки — это овощ, который мы часто используем дома, как для приготовления супов , так и в качестве гарнира к пасте или салатам. Я также часто готовлю фаршированные кабачки; подаю их с соусом бешамель и запекаю до золотистой корочки — они невероятно вкусные, уверяю вас!

Простой соус бешамель служит основой для множества других соусов, которые позволяют разнообразить подачу блюд. В данном случае соус «Аврора» сочетает в себе вкус и цвет томатного соуса, что делает сегодняшний рецепт еще более оригинальным.

Ингредиенты

Для 2 человек

• 1 средний кабачок
• 1/2 лука-порея
• 100 г. йоркской ветчины
• Оливковое масло
• Сэл
• Тертый сыр

Для соуса Аврора:

• 15 г. масла
• 15 г. Муки
• 250 мл. молоко
• 190 г. жареный помидор
• Сэл
• Пимиента Негра
• мускатный орех

Разработка

Начнём с приготовления соуса «Аврора» . Для этого растопите сливочное масло в кастрюле и, как только оно растает, добавьте муку, помешивая, пока мука не станет золотисто-коричневой. Затем сразу влейте молоко и варите 10-15 минут, постоянно помешивая венчиком, чтобы соус бешамель не прилипал ко дну кастрюли. В процессе приготовления добавьте соль, свежемолотый чёрный перец и щепотку мускатного ореха. Когда соус бешамель будет готов, добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Отставьте в сторону.

Вымойте цукини, обрежьте концы и нарежьте их кусочками по 7-8 см. Выньте мякоть и отложите в сторону, мелко нарезав ее . Доведите кастрюлю с водой до кипения, добавьте щепотку соли и варите цукини 10 минут. После варки выложите цукини на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки воды.

Пока цукини готовятся, приготовьте начинку. Мелко нарежьте лук-порей и обжарьте его со щепоткой соли. Когда он станет мягким, добавьте нарезанную мякоть цукини и готовьте вместе 8-10 минут. Затем добавьте нарезанную ветчину, 2 столовые ложки соуса «Аврора» и перемешайте.

Разогреваем духовку до 180º.

Застилаем дно противня соусом «Аврора». Сверху выкладываем кабачки и начиняем их. Посыпаем немного тертым сыром и ставим в духовку на 15 минут.

Дополнительная информация - Крем из цукини и сыра, нежный и сливочный.

Подробнее о рецепте