Я любитель специй, редко когда их не хватает на моем столе, поэтому не удержалась от идеи приготовить это блюдо из риса из индийская кухня и пакистанец, когда я это увидел. Он Куриный бирьяни Он вошел в мои глаза и покорил меня своими ароматами.
Бирьяни — блюдо из риса, приготовленное из смесь специй а также рис басмати, мясо, некоторые овощи и йогурт. Самая традиционная – баранина, но дома мы приготовили ее с курицей, так как она показалась нам более доступной. И в этом блюде слишком много ингредиентов, чтобы усложнять еще больше.
Да, список ингредиентов огромен, но половина из них — пробелы и, как я уже говорила, это очень острое блюдо. Готовится легко, но не быстро так как сначала вы должны замариновать мясо, затем сварить рис, а затем собрать блюдо, чтобы пропарить его в течение нескольких минут. Идите вперед и приготовьте этот куриный бирьяни!
La Receta
- 600 г риса басмати
- 1 кучарадита де семилья де комино
- 2 лавровых листьев
- 7 гвоздей
- ½ палочки корицы
- 5 семян кардамона
- 1 столовая ложка топленого масла
- 2 чайные ложки соли примерно
- Нарезанная курица без кожи
- 3 столовые ложки имбирно-чесночной пасты (50% чеснок, 50% имбирь)
- 1 натуральный несладкий греческий йогурт
- 1 чайная ложка порошка куркумы
- 2 чайные ложки молотого тмина
- 2 чайные ложки порошка кориандра
- 2 чайная ложка порошка чили
- ½ чайной ложки мускатного ореха
- Соль по вкусу
- Оливковое масло
- 1 крупный лук репчатый
- 2 лавровых листьев
- 6 семян зеленого кардамона
- ½ палочки корицы
- 5 гвоздей
- 8 горошины черного перца
- 1 звездочки аниса
- 1 луковица в жульене
- 2 очищенных картофеля среднего размера
- несколько нарезанных листьев мяты
- 2 столовых ложек масла
- Начнем с того, что поместим кусочки курицы, чесночно-имбирную пасту, йогурт, порошкообразные специи и соль в большую емкость. Затем добавьте немного масла и перемешайте все рукой. чтобы мясо хорошо пропиталось специй и йогурта и оставить мариноваться в холодильнике на всю ночь.
- Утром, разогреть 4 столовые ложки масла на среднем огне в большой кастрюле и, как только она станет горячей, добавьте специи (лавровый лист, кардамон, черный перец, корицу, гвоздику и анис) и нарезанный соломкой лук.
- Когда лук слегка золотистый добавить маринованную курицу, перемешать и варить четыре минуты на средне-сильном огне.
- Затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю и жарить курицу на медленном огне до мягкости. Затем выключаем огонь и готовим рис.
- Промываем рис под краном холодной водой и оставляем пропитываться на 15 минут. Потом сливаем.
- Нагреваем много воды в кастрюле или кастрюле на сильном огне и добавьте лавровый лист, тмин, гвоздику, корицу, кардамон и масло.
- когда он начнет кипеть добавить рис и соль. Перемешайте и варите рис в течение шести минут или почти до готовности.
- Уходим от огня, процедить рис и мы даем ему отдохнуть, чтобы он потерял воду.
- В сковороде мы жарим лук жульен нарезать средний. Он должен быть хрустящим и золотистым.
- Теперь собираем тарелку для последнего приготовления. Для этого берем кастрюлю с толстым дном и смазать сливочным маслом.
- Выкладываем слой риса на дне кастрюли, а на нем мясо, немного жареного лука, картофель и мята.
- Затем добавляем второй слой риса так, чтобы он покрыл все мясо, и посыпать оставшимся луком жареный.
- Последний выкладываем растопленное масло над.
- Накрываем горшок очень хорошо с алюминиевой фольгой и накройте кастрюлю крышкой.
- Готовьте на среднем огне в течение 5 минут или до тех пор, пока внутри не образуется пар, затем уменьшите огонь до минимума и готовим еще 35 минут.
- Дайте настояться 10 минут и наслаждайтесь куриным бирьяни.