С приходом весны и лета ничто так не привлекает внимание на фруктовом прилавке, как ярко-красный цвет перцев. Они — настоящая жемчужина сада, не только благодаря своему внешнему виду, но и потому, что они... чрезвычайно универсален на кухне Они придают блюду сладкий и насыщенный вкус, превращая любое простое блюдо в деликатес.
Если у вас есть собственный огород или вы просто любите здоровую пищу, запекание их дома — лучший вариант. Забудьте о покупных, которые часто безвкусны или имеют странную текстуру; приготовление их самостоятельно позволит вам... контролировать качество и температуру обжарки.гарантируя, что каждый кусочек станет взрывом натурального и полезного вкуса.
Какие перцы следует выбрать и каковы их преимущества?
Хотя мы можем обжаривать любые сорта, красный болгарский перец Благодаря своей мясистой мякоти и сбалансированной сладости, это бесспорный король. Интересно, что зеленый перец на самом деле является незрелым красным перцем; по мере того, как он становится красным или желтым, содержание сахара и питательных веществ в нем увеличивается. Если вы ищете что-то полегче, болгарский перец идеально подойдет, так как он содержит очень мало питательных веществ. 32 ккал на 100 грамм.
С точки зрения питательной ценности, эти овощи — настоящий кладезь полезных веществ. Они богаты... Ликопин – мощный антиоксидант.Помимо витаминов С, А, В6 и магния, высокое содержание растительной клетчатки и минералов делает их идеальным дополнением к любому сбалансированному рациону, особенно если употреблять их в сезон, когда они более доступны по цене.
Техники запекания перца как у профессионала
Не существует единого способа добиться характерного обугленного вида; все зависит от имеющихся у вас инструментов и имеющегося у вас времени:
- В печи: Это самый удобный способ приготовления больших порций. Разогрейте духовку примерно до 200°C и выпекайте приблизительно 50-60 минут. Один из секретов заключается в следующем: Смажьте перцы оливковым маслом. А перед тем, как положить их в кастрюлю, посолите их, чтобы они оставались сочнее.
- У газового пламени: Идеально подходит для небольших порций. Поместите овощи прямо над огнем, постоянно переворачивая их в течение 25-30 минут. Это быстрый процесс, который обеспечивает... очень аутентичный копченый вкус.
- Приготовлено на барбекю или гриле: Воспользовавшись тлеющими углями, вы можете приготовить кое-что жареный красный перец Примерно 20-25 минут. Важно поддерживать средний огонь, чтобы избежать внезапного подгорания. Кожа полностью чернеет и расслаивается..
- Аэрофритюрница: Современная и эффективная альтернатива для тех, кто хочет избежать включения большой духовки, сохраняя при этом превосходную текстуру.
Секрет того, как очистить их без лишних проблем.
Самая утомительная часть обычно заключается в их очистке, но есть безотказный трюк: сила пара. Как только вы снимете их с огня, вы должны... чтобы перец "потел"Вы можете накрыть лоток алюминиевой фольгой, пищевой пленкой или положить их в герметичный пакет для заморозки как минимум на 20 минут. Это позволит кожуре отделиться практически самостоятельно.
Очень важно, что Не мойте их под краном. После запекания перец потеряет весь сок и концентрированный вкус. В идеале его следует разрезать вдоль, удалить семена и стебель, а затем снять кожуру. Если вы не хотите сильно пачкаться, использование пищевых перчаток — отличная идея.
Идеи по их сохранению и экономии ресурсов.
Поскольку включение духовки потребляет энергию, разумнее всего запечь достаточное количество продуктов и хранить их. У нас есть несколько вариантов в зависимости от того, как долго мы хотим их хранить:
- Кратковременное охлаждение: Хранящиеся в банках с оливковым маслом и небольшим количеством натурального сока, они сохраняют свои свойства в холодильнике почти месяц.
- Самодельная вакуумная упаковка (водяная баня): Для консервирования их можно наполнить банками и простерилизовать в кипящей воде в течение 30 минут. в прохладном, сухом месте до одного года..
- Замораживание: После очистки от кожуры и косточек храните их в морозостойких пакетах. Разморозьте их накануне и приправьте по вкусу.
- Ароматный маринад: Для приготовления изысканного варенья, которое хранится в холодильнике около 5 дней, можно настоять масло на жареном чесноке, лавровом листе и тимьяне.
Рецепты и сочетания блюд на всю неделю
Жареный перец — это удивительно универсальное блюдо. Начать неделю можно с одного такого перца. классический салат из трехцветного перца (красный, зеленый и желтый) с нарезанным соломкой зеленым луком, анчоусами и черными оливками, или попробуйте салат из картофеля и печеного перцаЕсли вы ищете что-то более региональное, то... Жареный перец Манчего Это прохладительное лакомство, в котором перец сочетается с вареным яйцом, тмином и жареными помидорами.
Если хотите более сытные блюда, попробуйте... треска а ля транса, рецепт из Саморы, где треска с жареным перцем Отлично сочетается с рыбой и вкусным софрито. Также идеально подходит в качестве основы для... Шакшука (магрибское рататуй с яйцами) или для фарширования перцев рисом и мясом в стиле бахоке фарсидыприготовлено в папильотке.
Если у вас есть зеленый перец, не забудьте, что он отлично подходит для приготовления различных блюд. домашние соленья или подготовить Курица в соусе из жареного зеленого перцаА для быстрого перекуса идеально подойдут тосты с сыром рикотта и полосками жареного перца — идеальный вариант для неожиданного визита.
От выбора самых твердых и нежных перцев до освоения искусства их приготовления на пару, запекание перцев дома позволяет наслаждаться питательным, сладким и ярким овощем. Будь то жар барбекю, удобство духовки или ароматный масляный маринад, этот ингредиент подходит для всего, позволяя нам создавать все: от традиционных супов и рагу до долго хранящихся консервов, которые спасут любое меню круглый год.
