Лучшие рецепты куриных крылышек: от запекания в духовке до лучших соусов

Если и есть еда, которая объединяет людей за столом, так это куриные крылышки: на играх, дружеских встречах или в неформальной обстановке они всегда исчезают с тарелки. Их успех не случаен, ведь помимо доступной цены, они ещё и… универсальный, сочный и абсолютно вызывающий привыкание когда они становятся хрустящими снаружи и нежными внутри.

Самое лучшее то, что их можно приготовить множеством способов: жарить, запеченныйЖареные, тушёные или глазированные, с острыми, сладкими, копчёными или пряными соусами. В этой коллекции вы найдёте лучшие рецепты с куриными крылышками которые пользуются успехом на кухнях по всему миру, с понятными ингредиентами и шагами приготовления, благодаря которым они получаются восхитительными дома.

Прежде чем мы начнём, практичный совет: куриное крылышко разделено на три сегмента. Зная это, вы сможете максимально эффективно использовать их и соответственно корректировать время приготовления. Кроме того, с помощью простого приёма вы получите хрустящую корочку, которую все так любят. Попробуйте оставить их открытыми на решётке в холодильнике и добавить немного... разрыхлитель или кукурузный крахмал чтобы усилить хруст, выпекайте их при высокой температуре.

• Пунта-: почти без мяса; использовать для крепких бульонов.
• Вторая фаланга: две кости, нежное и очень вкусное мясо.
• Первая фаланга: часть типа «бедро», самая мясистая часть крыла.

Хитрость с текстурой: если у вас есть время, оставьте приправленные крылышки на решетке в холодильнике на 8–24 часа; они теряют поверхностную влагу и Они становятся более хрустящими.Маринады выдерживают не менее 30 минут, хотя для полного раскрытия вкуса идеально подходит 3 часа. Если у вас есть аэрофритюрница, воспользуйтесь ею: она отлично подходит для получения более лёгких блюд.

Хрустящие запеченные куриные крылышки (простые и быстрые)

Незаменимый вариант для повседневного использования: они получаются золотистыми, ароматными и с тонкой кожицей, которая шипит при укусе. Это идеальная основа для подачи в чистом виде или с вашими любимыми соусами; при желании можно посыпать специями по вкусу. Последний этап приготовления на гриле — ключ к хрустящей корочке.

• Ингредиенты: 500 г куриных крылышек свободного выгула, соль, черный перец, чесночный порошок, порошок чили (по желанию), оливковое масло.

1. Разогрейте духовку до 180ºC (350ºF) с включенными верхними и нижними нагревательными элементами. Застелите противень пергаментной бумагой, выложите на него куриные крылышки, приправьте их и сбрызните маслом. Равномерно распределите специи..
2. Выпекайте 12 минут, переверните и готовьте еще 12 минут.
3. Завершите приготовление, обжарив на гриле 3 минуты до золотистой корочки. В общей сложности 25–30 минут, следя за тем, чтобы кусочки не пересохли, если они совсем маленькие.

Идеи гарниров: картофель фри (или картофель, приготовленный на гриле), зелёный салат или жареные овощи. Хорошо прожаренные крылышки и простой гарнир — идеальное сочетание. выигрышная комбинация на любом столе.

Куриные крылышки, запеченные в духовке по-баффало

Американская классика, адаптированная для духовки, чтобы избежать жарки. Лёгкая панировка из кукурузного крахмала и специй помогает им оставаться сухими снаружи и сочными внутри, идеально подходит для Затем покройте их соусом Баффало. предпочтительным.

• Ингредиенты: 12 разделенных пополам крылышек (без кончиков), 15 г кукурузного крахмала, 10 г сладкой паприки, 1 кайенский перец (или молотый кайенский перец по вкусу), 5 г сушеного лука, соль и 1 ст. л. оливкового масла.

1. Разогрейте духовку до 180 °C и застелите противень пергаментной бумагой. Смажьте крылышки маслом, чтобы они слегка покрылись им и приправа лучше прилипла. однородно.
2. В пакете для заморозки смешайте кукурузный крахмал, паприку, кайенский перец, лук и соль. Добавьте куриные крылышки и встряхните, чтобы они покрылись этой смесью.
3. Выпекайте 1 час, перевернув через 30 минут. Подавайте с гарниром. острый соус любимый (Буффало, ранчо и т. д.).

Запеченные куриные крылышки с соусом сатай

Удовольствие для любителей арахиса: ароматный маринад и густой соус сатай делают крылышки просто потрясающими. липкий и полный умамиПоследний штрих в духовке — концентрация вкусов.

• Ингредиенты для маринада12 крылышек, сок 1 лайма, 20 мл кокосового молока, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. молотый карри1 мелко нарезанный зубчик чеснока.
• соус сатай: 100 г натурального арахисового масла, 30 мл кокосового молока, сок 1 лимона, 1 мелко нарезанный зеленый лук.

1. Взбейте маринад и полейте им крылышки. Оставьте на 30 минут. Воспользуйтесь возможностью и обжарьте зеленый лук. и приготовьте соус с кокосом и арахисом до образования крема.
2. Выложите крылышки на поднос, смешайте оставшийся маринад с соусом на огне, добавьте лимон и выключите огонь.
3. Выпекайте при температуре 200°C 15 минут, переверните и смажьте соусом из противня (при необходимости добавьте ещё). Выпекайте ещё 15 минут до золотисто-коричневого цвета.

Крылышки с 40 зубчиками чеснока

Быстрое рагу с насыщенным вкусом: курица сначала обжаривается, а затем томится с щедрой порцией чеснока, который становится мягким. Результат: глубокий, ароматный и вызывающий привыкание соус.

• Ингредиенты: 1 кг крылышек, 40 очищенных зубчиков чеснока, оливковое масло, соль, перец, тимьян, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. молока.

1. Приправьте куриные крылышки солью и перцем и обжарьте их на большой сковороде. Отложите. В том же масле обжарьте очищенные зубчики чеснока, добавьте стакан воды или бульона и доведите до кипения. Верните курицу с щепоткой тимьяна, как в чесночные крылышки.
2. Готовьте 20–25 минут на среднем огне, пока соус не загустеет. Удалите крылышки и чеснок; если хотите загустить соус, добавьте муку и молоко.

Крылышки с соусом харисса (острые и ароматные)

Для тех, кто любит тонкие специи, харисса в сочетании с лимоном, тмином и медом создает сбалансированный маринад со слегка сладковатым послевкусием. золотисто-коричневого цвета и приготовлены до совершенства зуда.

• Ингредиенты: 8 крылышек (без кончиков), 5 мл лимонного сока, 30 мл оливкового масла первого отжима, 2 мл хересного уксуса, 15 мл хариссы, 5 мл томатной пасты, 2,5 мл меда, 1/4 ч. л. гранулированного чеснока, 1/4 ч. л. молотого тмина, 1/2 ч. л. соли и черного перца.

1. Маринуйте крылышки не менее 30 минут со всеми взбитыми ингредиентами. Равномерно распределите маринад. за штуку.
2. Выпекайте при температуре 200ºC в течение 20 минут, переверните, смажьте оставшимся маринадом и выпекайте еще 20–25 минут.

Крылышки с горчицей, специями и травами

Двухшаговый рецепт, который всегда работает: сначала обжаренные травы и специи, затем быстрая глазурь с дижонской горчицей, мёдом, вустерширским соусом и рисовым уксусом. Контраст между сухими специями и высокоглянцевая лакированная отделка Это впечатляет.

• Ингредиенты: 20 крылышек, 1/2 ч. л. белого перца, 1 ч. л. тмина, 1 ч. л. сушеного тимьяна, 1 ч. л. измельченной свежей петрушки, 80 мл оливкового масла, 1 ст. л. вустерширского соуса, 2 ст. л. рисового уксуса, 4 ст. л. дижонской горчицы, 2 ч. л. меда, соль.

1. Смешайте масло, тимьян, тмин, соль и перец. Смажьте этой смесью крылышки и запекайте при температуре 190°C 30 минут, перевернув в середине приготовления. Тем временем, готовьтесь глазурь с мостаза и миэльПерренс и уксус.
2. Смажьте и запекайте ещё 10 минут. Подавайте немедленно.

Куриные крылышки с медово-горчичным соусом (запеченные)

Беспроигрышное сочетание, с бонусом: капелька томатного соуса, соевого соуса и, если вы любите рок-н-ролл, немного пасты чили. Панировочные сухари добавляют... хрустящий свет на поверхность.

• Ингредиенты: 500 г крылышек, панировочные сухари, 30 мл меда, 45 мл дижонской горчицы, 30 мл томатного соуса, 15 мл соевого соуса, 10 мл хересного уксуса, 5 г хариссы (по желанию), оливковое масло первого холодного отжима, соль и перец.

1. Разогрейте духовку до 200ºC. Приправьте солью и перцем, слегка обваляйте в панировочных сухарях и запекайте 20 минут.
2. Нагревайте соус с медом, горчицей, томатами, хариссой, соевым соусом, уксусом, водой и перцем, пока он слегка не загустеет. Покрась крыльяОставьте часть соуса для подачи и запекайте еще 10–15 минут.

Крылышки с домашним соусом барбекю

Запечённый морской лещ подаётся с домашним соусом барбекю, уваренным на медленном огне. Нотки апельсина и мёда уравновешивают кислотность, сладость и пряности, создавая яркий и шелковистый соус.

• Ингредиенты: 16 крылышек, 5 ст. л. оливкового масла, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. меда, 2 ст. л. томатного соуса, 50 мл апельсинового сока, 50 мл белого винного уксуса, 1 ч. л. сладкой паприки, соль.

1. Запекайте крылышки при температуре 200ºC (нижний нагрев + верхний гриль) около 40 минут, приправив солью, перцем и смазав маслом.
2. Тем временем смешайте чеснок, мёд, томаты, апельсин, уксус, соль и паприку. Готовьте на среднем огне без крышки 10 минут. Подавайте соус. вместе с крыльями и сопровождайте их своими соус для барбекю домашнего приготовления, если вы хотите усилить вкус.

«Летучие мыши» в медовой глазури (целые крылья, приготовленные в скороварке)

Идеально для тематического вечера: медовые крылышки Целый, золотисто-коричневый, покрытый смесью соевого соуса, мёда и кетчупа, с добавлением коньяка для аромата. Скороварка оставляет нежное мясо за считанные минуты.

• Ингредиенты: 6 целых крылышек, 15 г соевого соуса, 50 г кетчупа, 50 г меда, оливковое масло первого холодного отжима, соль, перец, немного коньяка, сушеный тимьян и розмарин.

1. Приправьте солью и перцем и обжарьте в кастрюле с небольшим количеством масла. Добавьте коньяк и выпарите.
2. Смешайте соевый соус, мёд и кетчуп, влейте, перемешайте и готовьте под давлением 5 минут. Выпустите пар и уменьшите огонь до среднего и готовьте несколько минут. загустить глазурь.

Крылышки терияки (запеченные, на шпажках)

Маринованные в мёде, имбире и соусе терияки, а затем нанизанные на шпажки для удобства. Контролируемая прожарка и лёгкий аромат имбиря делают их яркий и ароматный.

• Ингредиенты: 16 крылышек, 60 мл соуса терияки, 5 г тертого свежего имбиря, 25 мл меда, соль и перец.

1. Смешайте мёд, имбирь, соус терияки и перец. Маринуйте крылышки 10 минут, периодически помешивая, чтобы они хорошо пропитались. Вдохновение можно найти здесь. Рецепт в китайском стиле для завершающего штриха.
2. Выпекайте при температуре 200ºC в течение 30 минут, переворачивая через полчаса. Подавать на шпажках. свежеприготовленный.

Острые куриные крылышки в маринаде (духовка + вок)

Сначала обжаривают с чесноком, затем покрывают сладким уксусным соусом с табаско и запекают в духовке. Они получаются сочными, с острый, вкусный и прогрессивный.

• Ингредиенты: 12 крылышек, 4 зубчика чеснока, 50 мл винного уксуса, 50 мл соевого соуса, 100 мл воды, 30 г коричневого сахара, 1 лавровый лист, 1 ст. л. соуса Табаско, 2 ст. л. подсолнечного масла, соль.

1. Обжарьте измельченный чеснок на очень медленном огне в воке или глубокой сковороде. Обжарьте крылышки по 3–4 минуты с каждой стороны.
2. Вскипятите воду с уксусом, соевым соусом и лавровым листом. Уменьшите огонь, добавьте сахар и табаско. Вылейте в вок, перемешайте и готовьте 10 минут на медленном огне.
3. Переложите на противень, полейте соусом и запекайте при температуре 180ºC около 30 минут, добавляя соус понемногу. лак, пока они золотятВы также можете попробовать разные версии маринованный для другой отделки.

Крылышки в соусе хойсин с кленовым сиропом

Насыщенная глазурь с идеальным балансом сладкого, кислого и острого: хойсин, кетчуп, кленовый сироп, горчица, имбирь и лёгкий привкус табаско. При запекании приобретает неотразимый блеск. «липкие крылья».

• Ингредиенты: 16 крылышек, 80 мл хойсина, 60 мл кетчупа, 60 мл кленового сиропа, сок 1/2 лимона, 10 мл дижонской горчицы, 1/2 ч. л. молотого имбиря, 2,5 мл красного табаско, 1 измельченный зубчик чеснока, 30 мл оливкового масла первого холодного отжима.

1. Приготовьте маринад (без масла). Оставьте крылышки в маринаде на 30 минут. Разогреть до 200ºC.
2. Выложите в один слой на противень, смазанный маслом, добавьте немного маринада и запекайте в течение 25 минут.

Крылышки с соей, медом и лимоном

Безупречное трио, которое покорит вас своим цитрусовым ароматом. Для глазури лучше всего добавлять несколько слоёв во время выпечки. интенсивный и яркий.

• Ингредиенты: 1/2 кг крылышек, 50 мл меда, 50 мл соевого соуса, 120 мл лимонного сока (примерно 2 лимона), сушеный орегано, смесь листьев и/или белый рис для гарнира.

1. Отделите кончики и сохраните их для бульона. Смешайте. соя и мед, сок и орегано до однородной массы.
2. Выпекайте при температуре 200ºC на антипригарном противне, переворачивая его и смазывая «смесью» каждые 5 минут, пока кожа становится хрустящей (Около 35 минут).

Куриные крылышки в маринаде с чили чипотле

Чипотле в соусе адобо придаёт изысканную глубину копчёного вкуса. Сначала запекаем, затем поливаем соусом и снова запекаем в духовке. Результат: крылышки. золотистый, хрустящий и очень вкусный.

• Ингредиенты: 1 кг куриных крылышек, чипотле в адобо (банка), 200 мл куриного бульона, 50 г белого лука, 3 ст. л. кетчупа, 1 ст. л. вустерширского соуса, соль.

1. Запекайте при температуре 150 °C в течение 20 минут. Тем временем обжарьте лук 3 минуты; добавьте нарезанный перец чипотле, кетчуп, вустерширский соус, соль и бульон. Готовьте на медленном огне 10 минут. Передай соус в большую миску.
2. Маринуйте крылышки в течение 30 минут, верните их на противень, полейте соусом и запекайте при температуре 180ºC в течение 30 минут до образования золотистой корочки.

Куриные крылышки во фритюрнице (легко приготовить и получить хрустящие)

Идеально, если нужно что-то быстрое и чистое. Единственное золотое правило: один слой, без наложенных друг на друга кусочков. Простота приправ, короткое время приготовления и… Хрустящая корочка гарантирована.

• Ингредиенты: крылышки, сладкая или острая паприка, соль, черный перец, гранулированный чеснок.

1. Если крылья целые, разрежьте их пополам, положите в миску и обильно посыпьте специями.
2. Выложите в корзину, не укладывая горкой. Готовьте 15 минут при температуре 180°C и ещё 5 минут при температуре 200°C. Выньте щипцами, избегая попадания жира со дна. Подается мгновенно.

Крылышки с соусом Вустершир (сладко-соленый маринад)

Простой соус с томатами, вустерширским соусом, горчицей и коричневым сахаром. Часть соуса используется для маринования, а оставшуюся часть охлаждают перед подачей. Контраст температур и текстур это делает их очень особенными.

• Ингредиенты: 1 кг крылышек, 60 мл томатного соуса, 60 мл вустерширского соуса, 80 г коричневого сахара, 60 мл дижонской горчицы.

1. Смешайте соусы, сахар и горчицу; 1/4 часть оставьте в холодильнике, а оставшуюся часть замаринуйте вместе с крылышками в течение 3 часов на холоде. Предварительно разогрейте духовку при 220 ° С.
2. Смажьте противень маслом, выложите крылышки вместе с маринадом и запекайте 30 минут, периодически переворачивая. Подавайте с оставшимся соусом.

Куриные крылышки с домашним томатным соусом

Отсылка к классике: тушеные или запечённые куриные крылышки с хорошим домашним томатным соусом. Можно добавить лавровый лист и щепотку паприки для более насыщенного вкуса. усилить аромат.

• Основная идеяОбжарьте крылышки, добавьте домашний томатный соус и тушите на среднем огне, пока соус не загустеет, а мясо не станет мягким; вы также можете сначала запечь их и закончить приготовление с томатным соусом на медленном огне в сковороде.

Четыре идеи, которые стали хитом: жареные устрицы, персики с чипотле, гочуджан и шрирача

Для разнообразия и сюрпризов эти четыре формулы — верный выбор: устричный соус даёт невероятный умами; дуэт персика и чипотле сочетает в себе сладкие и копчёные вкусы; с кочудян они выходят липкий и очень затягивающийА жареные, маринованные в соусе шрирача, — это просто блаженство, даже если есть их холодными на следующий день.

• Общие замечанияОтрегулируйте остроту по своему вкусу; количество ингредиентов рассчитано на 500 г крылышек (примерно 2 порции); их можно разогревать, но лучше есть свежеприготовленными; по возможности замаринуйте. не менее 3 часов.

Кисло-сладкие крылышки в азиатском стиле (с абрикосовым джемом)

Профессиональный метод получения суперхрустящей корочки и кисло-сладкой глазури: остудить в холодильнике на решетке с солью и разрыхлителем, запечь в горячей духовке и полить соусом из джема, соевого соуса и шрирача, а затем заправить лаймом и поджаренным кунжутным маслом. Результат: Хрустящие крылышки снаружи и сочные внутри с фантастической ароматической ванной.

• Ингредиенты900 г куриных крылышек, 10 г кошерной соли, 7,5 г разрыхлителя, 160 мл абрикосового джема, 60 мл соевого соуса с низким содержанием натрия, 60 мл шрирача, 15 г семян кунжута, 30 г сливочного масла, 4 зубчика чеснока, измельченных или натертых, 10 г свежего имбиря, натертого, 7,5 г китайской смеси из пяти специй, 30 мл сока лайма, 10 мл поджаренного кунжутного масла; зеленый лук и/или кинза для украшения и дольки лайма для подачи; растительное масло для смазывания решетки.

1. Выложите крылышки на решётку в противень, застеленный алюминиевой фольгой. Смажьте решётку небольшим количеством масла. Посыпьте крылышки солью и разрыхлителем, разложите их так, чтобы они не соприкасались, и поставьте в холодильник, не накрывая, на 8–24 часа. Этот шаг имеет решающее значение..
2. Разогрейте духовку до 230 °C. Смешайте в миске джем, соевый соус, шрирачу и семена кунжута. Запекайте крылышки 20 минут.
3. Для соуса: растопите сливочное масло, добавьте чеснок, имбирь и смесь «Пять специй» и готовьте 1 минуту. Добавьте смесь для джема и готовьте 5 минут до загустения. Снимите с огня, добавьте сок лайма и кунжутное масло. Переложите в большую миску.
4. Переверните крылышки и запекайте ещё 15 минут или до золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Перемешайте с соусом, украсьте зеленью и подавайте с дольками лайма. Стол уже замыт..

Ещё идеи для вашего меню: чесночные крылышки, крылышки барбекю, крылышки в тайском стиле, крылышки тандури, крылышки терияки, мозамбикские крылышки пири-пири или кисло-сладкие крылышки в китайском стиле. Они как семечки подсолнечника: Начав, вы уже не сможете остановиться.А если вы настроены на приключения, добавляйте их в блюда из риса или паэлью или подавайте в качестве тапас с хрустящим хлебом.

Совет: тщательно просушите крылышки перед добавлением приправ, запекайте на решетке для циркуляции воздуха, добавьте немного кукурузного крахмала или разрыхлителя в блюда, запекаемые в духовке, и не выкладывайте слишком много. При использовании аэрофритюрницы один слой и конечный температурный шок Они оставляют после себя суперхрустящую корочку.

И не забудьте о классике, которую все любят: запечённые куриные крылышки с чесноком и пармезаном. Мелко тёртый сыр плавится и подрумянивается, образуя ароматную корочку, а чеснок пропитывает мясо своим ароматом. Подавайте их с салатом или картофелем-фри, и у вас получится идеальное блюдо. идеальный ужин не усложняя себе жизнь.

И наконец, совет по подаче: соусы имеют решающее значение. Держите под рукой домашний ранч, голубой сыр, лимонно-мятный йогурт, барбекю, медово-горчичный или пряный майонез со шрирачей. Разнообразные соусы превратят блюдо с крылышками в… пир, достойный поднятия шляпы.

Очевидно, что с этим арсеналом рецептов — от «Баффало» до кисло-сладкого абрикоса, включая хариссу, хойсин или классический чесночный — у вас есть варианты на любой вкус, на любой вкус и для любой компании. Соблюдая время приготовления, уважая маринады и применяя секреты хрустящей корочки, вы создадите крылышки, которые войдут в историю; крылышки, которые, как говорится, Их едят руками, и на подносе не остается следов..