Речь идёт о знаменитом способе приготовления еды большими порциями, хотя на самом деле это всего лишь современная версия того, что делали наши бабушки, когда готовили огромную кастрюлю тушеного мяса на несколько дней. Это подразумевает выделение нескольких часов свободного времени, обычно в воскресенье, чтобы начать готовить , и таким образом спокойно наслаждаться остальной частью недели, питаясь домашней и, главное, гораздо более здоровой пищей.
Основа всего: планируйте, чтобы избежать неудач.
Чтобы эта система работала и не превратилась в хаос, первым шагом является то, чтобы сесть с ручкой и бумагой или электронной таблицей Excel. Речь идет не о готовке ради самой готовки, а о разработке сбалансированного еженедельного меню , включающего белки, бобовые, овощи и злаки. Создание таблицы с обедами и ужинами избавляет нас от стресса, связанного с необходимостью думать о том, что есть каждый день, и помогает составить грамотный список покупок, предотвращая импульсивные покупки, которые в итоге оказываются в мусорном ведре.
Очень полезный прием — сначала проверить кладовую и морозильник, чтобы использовать уже имеющиеся ингредиенты. Вы также можете планировать блюда, приготовленные в одной кастрюле, например, рагу или супы, которые станут полезными обедами, которые можно взять с собой на работу в контейнере , или комбинировать закуски и основные блюда по своему вкусу. Помните, что один и тот же ингредиент, например, жареная морковь, может использоваться как для гарнира, так и для овощного супа, что оптимизирует ваши усилия.
Инструменты и организация пространства на кухне
Для приготовления больших порций вам не нужна ресторанная кухня. Самое важное — иметь герметичные контейнеры разных размеров. Стеклянные банки отлично подходят для супов и кремов, а силиконовые пакеты или пищевая пленка помогут организовать порционную приготовленную еду. В идеале используйте контейнеры, которые можно без проблем замораживать и разогревать.
В кулинарии главное — оптимизировать использование бытовой техники . Пока в духовке запекаются несколько противней овощей (кабачки, перец, лук или баклажаны), вы можете использовать скороварку для бобовых и сковороду для приготовления простого соуса. Кухонный комбайн — отличный помощник для измельчения овощей или приготовления паст, а микроволновая печь идеально подходит для быстрого приготовления гарниров на пару, сохраняющих свои питательные вещества.
Лучшие рецепты для приготовления больших порций еды
Некоторые блюда, нисколько не теряя качества, становятся еще вкуснее на следующий день . Тушеные блюда из мяса или курицы, например, курица со шпинатным соусом или тушеная говядина, прекрасно хранятся в холодильнике почти неделю. Фрикадельки, приготовленные из мяса, рыбы или даже веганского нута, — это невероятно универсальное блюдо, которое можно заморозить порциями и доставать, когда захочется.
- Ложки блюд: Чечевичные, бобовые или другие тушеные блюда идеально подходят для приготовления в больших количествах. Просто разложите их по банкам и заморозьте, чтобы у вас был запас еды на весь месяц.
- Кремы и пюре: Тыквенные или овощные супы — это сытное и быстрое блюдо. Однако следует помнить, что супы с картофелем плохо переносят заморозку, так как меняется их текстура, поэтому лучше всего есть их в будние дни.
- Комбинируемые основания: повар Узнайте больше о киноа и его пользе.Коричневый рис или домашний хумус позволяют быстро приготовить блюда в мисках, роллы или горячие салаты.
Нельзя забывать и о гарнирах и сладостях . Можно испечь хороший домашний хлеб и заморозить его ломтиками, или приготовить соус болоньезе, который готовится всего несколько минут с макаронами. Для завтраков и перекусов подойдут пирожные, кексы или цельнозерновое печенье, которые хорошо хранятся несколько дней в герметичном контейнере, избавляя нас от утреннего стресса.
Сохранение и безопасность пищевых продуктов
Чтобы предотвратить порчу или брожение продуктов, крайне важно дать блюдам полностью остыть перед тем, как убрать их в холодильник. Никогда не храните горячую пищу в контейнерах. После охлаждения пометьте контейнеры датой приготовления; это особенно важно для морозильной камеры, чтобы использовать сначала самые старые продукты и избежать неприятных сюрпризов.
Как правило, большинство приготовленных блюд хранятся в холодильнике от трех до четырех дней , а в морозилке — до трех месяцев. Помните, что некоторые продукты плохо переносят заморозку, например, вареные яйца или свежие салаты, поэтому их следует замораживать в начале недели, следуя инструкции по лучшему хранению продуктов.
Практические советы для кулинарного дня
Если вы выбрали воскресенье в качестве дня для приготовления блюд, начните с мытья и тщательного высушивания листовой зелени, чтобы она дольше оставалась свежей. Хороший способ – приготовить базовое софрито из лука, чеснока и помидоров; таким образом, вы сможете разделить его на несколько порций и регулировать количество ингредиентов в зависимости от рецепта. Если вы используете духовку для приготовления нескольких блюд одновременно, повысьте температуру примерно на 10-20 градусов, чтобы компенсировать загруженность духовки и предотвратить замедление процесса приготовления.
Если поначалу вы чувствуете себя перегруженными, не пытайтесь охватить все четыре недели сразу. Начните с небольших целей , например, готовьте еду всего два-три дня, и постепенно увеличивайте количество блюд по мере того, как будете осваиваться с системой. В конечном итоге, цель состоит в том, чтобы освободить время для своих хобби и отдыха, зная, что вас ждет здоровая домашняя еда.
