Ингредиенты:
250 г муки
60 г молотого миндаля
75 г сахарной пудры
175 г несоленого масла
2 яичных желтка
820 г груш в сиропе
Цедра 2 лимонов
2 столовые ложки миндального ликера
1 столовая ложка сахара
Приготовление:
В кухонный комбайн для замешивания положите муку с молотым миндалем и сахарной пудрой и месите 30 секунд. Добавьте нарезанное кубиками масло и перемешайте до образования крошек. Добавьте яичные желтки и 2 столовые ложки холодной воды. Месите, пока все хорошо не соединится.
Укутайте и поставьте в холодильник на 1 час.
Смешайте мясо грушевого фарша, цедру лимона и ликер. Поставьте духовку на 190ºC и поставьте плоский противень в духовку, чтобы нагреться.
Раскатать две трети теста, вырезать из коротких макарон 12 кружков и выложить на небольшие тарталетки. Залейте смесью груш.
Раскатайте оставшееся тесто и вырежьте еще 12 кружков меньшим резаком для теста, накройте тарталетку, сделайте надрез в центре и заклейте края водой.
Посыпать золотые верхушки сахарным песком. Выложите тарталетки на горячий противень на 20-25 минут или до румяной корочки.